Den här sidan använder cookies. Genom att fortsätta accepteras ditt samtycke. Learn more

109.4m FM

Varen gor forsiktig entre i helgen

opinion

Det är som om man går på tomgång de där sista vintermånaderna. Mentalt, fysiskt, ekonomiskt och inspirationsmässigt. Inte minst i köket. Man är trött på grytor, trött på biffar, trött på pastakok och trött på hämtmat. Allt känns uttjatat, stentrist och vitaminfattigt. Det är då Moder Natur ryter till. Med prunkande primörer, spirande groddar och klorofyllstinna blad får hon fart på livslusten igen. Efter en själslig fönsterputsning är man redo att ta sig an kastrullerna med nya krafter.

För inspiration är den absolut viktigaste kryddan. Den behöver några solglimtar och lite extra grönt för att vakna.

Våren gör försiktig entré i...

Och först nu kan man äntligen börja drömma om närodlade små potatisknölar från grannens åker, mjälla blomkålshuvud stora som småbarnsnävar och jordiga rädisor direkt från trädgårdslandet. Än dröjer det förstås innan den färska sensationellt goda vitkålen skördas på våra svenska fält, men till att börja med är det fullt tillåtet att njuta av importerade primörer och sukta efter "the real deal".

gör. entré. I romanens kapitel...

Tysk sparris är inte det sämsta, och jag skäms inte ett dugg för att sätta cypriotisk färskpotatis på bordet. Alla medel är tillåtna för att bota vintertristessen.

Här beskriver Martin Timell hur...

En gjuten klassiker att ta till om man tycker att våren är alltför sölig av sig är förstås nässelsoppan. I de gråmurrigaste av rabatter kan man hitta förvånansvärt fina späda pygméer till mörkgröna skott. De är de allra bästa. Plocka påsarna fulla, skölj noga, förväll och mixa. Nässelsoppa är som att äta våren med sked.

Definition för Risk gräsbrand

I dag tipsar vi om andra recept på rätter som tinar upp vintertrötta själar och får fart på vårkänslorna. Frossa i primörer med milda, finstämda smaker och gläds åt det som komma skall. Knäck äggen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver och örter.

Smaksätt med salt och peppar. Vispa ihop och låt stå en stund. Bryt av ändarna på sparrisen och dela resten i två delar. Ångkoka först kålen hoppa över om du använder spenat i en liten bottenskyla vatten i en kastrull i ett par minuter och tillsätt sparrisen mot slutet. Båda ska mjukna men ändå ha kvar spänsten. Låt rinna av Varen gor forsiktig entre i helgen. Skala och skiva löken tunt.

Tärna eller halvera potatisen. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna. Stek löken genomskinlig och mjuk utan att den får färg. Tillsätt potatisen och stek ytterligare i tre minuter. Rör sedan ner kål och sparris och fräs hastigt. Slå på äggsmeten och stek försiktigt tills undersidan fått fin färg. Ställ in stekpannan i ugnen täck känsliga handtag med aluminiumfolie under grillelementet på grader tills ytan blir fin, det tar bara någon minut. Vårigare än så här blir det bara inte!

Underbart fräscha och milda smaker samsas med den lite salta kycklingen.

Rätt underlag för trappan

Koka upp salt och vatten tillsammans med timjan och tre skalade vitlöksklyftor skurna i bitar. "Varen gor forsiktig entre i helgen" i kycklingfiléerna och låt dem ligga och rimmas i fem timmar. Ta upp och torka av. Koka upp buljongen i en traktörpanna eller liknande, lägg i kycklingen och låt filéerna sjuda tills de är genomkokta, det tar bara minuter. Beräkna samtidigt ungefär hur lång koktid de olika grönsakerna har och lägg i dem därefter.

Varen gor forsiktig entre i helgen sedan buljongen i en annan kastrull. Blanda ut maizena med lite kallt vatten och häll ner i buljongen som får koka upp på nytt. Skala och hacka den sista vitlöksklyftan och mixa tillsammans med crème fraiche och färska örter. Häll ner i buljongen, rör om ordentligt och låt alltihop bli varmt. Skiva kycklingfiléerna diagonalt, lägg ner i buljongen tillsammans med grönsakerna. Servera i djupa tallrikar med ett gott surdegsbröd till.

Vitvinsbräserad färsk vitkål med bacon 4 portioner, 30 minuter. Färsk vitkål är en fantastisk primör. Först kommer den importerade sedan den svenska. Kan även ersättas med savoykål, spetskål, mangold eller spenat.

Strimla vitkålen och baconet. Skala och skiva lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna och stek baconet ett par minuter tills det fått färg. Tillsätt gul lök och stek ytterligare ett par minuter. Slå på vinet och låt koka ihop någon minut. Tillsätt sedan kål, vitlök, timjan, salt och peppar. Koka kålen under lock tills den blir lagom mjuk utan att bli slafsig, fem minuter för pinfärsk vårkål, lite längre för annan kål. Använder du färsk spenat eller mangold räcker en minut. Skala potatisen och rotselleri och skär i bitar.

Skölj och strimla purjon. Koka alltsammans i buljong och vin i cirka tio minuter. Skölj rucola och häll i soppan tillsammans med basilikablad och olivolja. Kör med stavmixer direkt i kastrullen tills soppan är ganska slät. Späd med mer vatten om den blir för tjock. Värm soppan och smaka av med gourmetsalt och nymalen svartpeppar.

Servera med färskriven parmesan och gott bröd. Sedan dess har mycket hänt. Tidningen, som nu ges ut både på papper och digitalt, har fått sällskap av en rad Varen gor forsiktig entre i helgen och har utvecklats till ett mediehus. Med bland annat Östgöta Correspondenten, Corren. Ansvarig utgivare för corren. Policy Så jobbar vi med nyheter.

Lagar och regler för våra mediakanaler. Correns hus Badhusgatan 5 Linköping. Klicka här om du upplever tekniska problem på sajten eller har svårt att hitta det du söker efter. C Coachen Cookies Corren Mera. E Ekonomi E-tidningen Evenemang. I Innebandy Insändare Insändare - inskick. P Panel Policy Prenumeration Prova. S Sök Sjung ut! Sommarjobb Sport Sporthjältar Sudoku Sverige. V Väder Världen Vadstena. Å Åsa i skärgården Åsikter Åtvidaberg. Ö Ödeshög Önskekonsert Östergötland Östgötaboll.

Kulturkrönikor Recensioner Litteraturrecensioner Evenemang. Boka Familjeannonser Fotografering Födelsedagsfirande Minnesord. Det är inte bara knoppar som brister. Plötsligt lockar spisen igen. Våren lyfter oss alla. Med primörer blir det roligare att laga mat. Maria Kustvik Tf nyhetschef för corren. Nils Gruvebäck Chef för videoredaktionen: Emelie Looyenga Policy Så jobbar vi med nyheter.

Correns hus Badhusgatan 5 Linköping Postadress: Syster Sveagör entré. HosLasse serverarhonförst Hon mumlar försiktigt varsågod när hon placerat vad hon ska på bordet precis intillmig. Då tar jag tillfälletiakt. Här beskriver Martin Timell hur du snickarar en entrétrapp med rejäl yta runt dörren. Populär glass gör entré i Loftahammar Helgerum Under snart tio år har Helgerums slott genomgått en omfattande förvandling från kråkslott till modernt och.

MORE: Sa ar laget i de mindre europeiska fotbollsligorna

MORE: Hurra myggorna gar till attack

MORE: Usa har inget att gora med saddams hangning

DU ÄR HÄR:
Nyhetsflöde